大头菜又叫芥菜。大头菜，是一种家常菜，不同地区可能有不同的称呼。关于大头菜的名称，芥菜是一个常见的叫法。芥菜是大头菜的学名，属于十字花科蔬菜。芥菜在中国各地都有种植，是一种常见的蔬菜品种。它的名字来源于其独特的味道和口感，带有一种轻微的辛辣味和浓郁的香味。