福建十三水游戏中，玩家通过手中牌的组合进行较量。首先，玩家将13张牌分为前、中、后三墩，每墩可以是三张、五张或五张以上的牌。比牌时，按照墩的顺序进行，从最小的开始。单张是指没有特殊牌型的单张牌，对子、二对子、三条分别由两张相同数字的牌、两个对子加一个单张、三