蒸笼是上面先熟还是下面先熟

下面先熟。

1、热量传导：底部的包子与蒸汽接触面积更大，热量传导更迅速。热量会通过包子底部快速传递到上方，使得下层的包子更早受热，因此先熟。

2、重力作用：在蒸煮过程中，最下面的包子受到上层包子的压力。这样可以使底层包子更紧密地接触蒸汽和蒸笼底部，促进热量的传导和均匀加热，从而更快熟透。

3、水分蒸发：由于包子内部含有一定的水分，蒸汽会使包子表面的水分蒸发。由于最下面的包子更接近蒸汽源，所以可以更快地将水分蒸发出来，使包子更快变熟。