家常菜蚝油双菇,制作要点有哪些呢

香菇、杏鲍菇和青椒清洗干净，切成适口的块状。大蒜拍碎后切末，姜切成细丝。

烧开一锅水，将双菇焯一下，去除多余水分，捞出备用。

热锅凉油，加入葱姜爆香，接着放入香菇和杏鲍菇，加入适量的蚝油和白糖，翻炒均匀。

调入适量的盐，继续炒至汤汁基本收干，撒上少许鸡精，搅拌均匀后即可出锅。

制作要点：

1. 此菜不宜加水，因为菌菇类自身出水量较大。选择蚝油时，建议选用海天蚝油，其含蚝量适中，易于掌握。

2. 蚝油本身有咸味，因此加盐要适量。如觉太咸，可适量加糖平衡口味；若觉太淡，则可适当加盐。

3. 双菇的选择可以根据个人喜好灵活调整，如蘑菇、海鲜菇、口蘑等均可。

香菇营养价值高，含有丰富的多糖物质，能提升免疫力，抑制癌细胞生长，增强抗癌作用。其所含生物碱有助于降低血胆固醇，预防动脉硬化。此外，香菇含有多种维生素，有助于防治因维生素缺乏引起的疾病，如口腔溃疡、脚气病、皮肤病、贫血症、夜盲症等。

杏鲍菇口感鲜嫩，有助于增进食欲。其所含的寡糖能与肠道中的双歧杆菌协同作用，促进消化吸收。杏鲍菇中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，润肠通便，有助于排毒养颜。此外，杏鲍菇富含铁元素、蛋白质和氨基酸，能增强免疫力，促进生长发育，强身健体。