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花生脆饼做法蛋糕店

花生脆饼做法蛋糕店-第1张-游戏信息-龙启网

营养小点心—花生脆饼

  主料

  鸡蛋(2个)食用油(50毫升)低筋面粉(50克)

  调料

  花生(适量)白糖(30克)

  厨具

  其它

  1 所有原料。

  2 把花生倒入无油无水的锅中小火慢慢炒熟。

  3 冷却后去掉花生外衣。

  4 放入研磨机磨成颗粒状的花生碎。(不要磨成花生粉)

  5 把鸡蛋磕入碗中拌匀。

  6 把白糖研磨成糖粉,放入食用油中搅拌均匀。

  7 筛入低粉。

  8 搅拌成均匀无颗粒的蛋糊。

  9 倒入花生碎。

  10 再次搅拌均匀。

  11 蛋卷模先小火两面预热,然后舀入一勺花生蛋糊。

  12 盖起盖子,扣好尾扣,两面各烤1分钟。

  13 打开盖子看看成色,这样微黄的大饼还稍微差点火候,这样不够摧。可以再次盖起盖子两面再烤15秒左右。

  14 再次打开,这样金黄的颜色即可,这样的大饼很酥脆。

  小窍门:

  诗心片语:

  1:白糖放入研磨机磨成糖粉,更好融化。(没有可直接添加白糖),而花生研磨成较小的颗粒就可以,这样吃到花生的时候特别香,但具体还是依据个人喜好。

  2:在使用之前,模具先小火预热一下,这样受热更均匀。但不可预热得很烫,不然蛋糊一倒上去就干掉了。而且在连续制作的情况下,由于模具保存着温度,所以后面烤的速度会比较快,要适当把握。

  3:蛋糊倒上去的时候,倒在模具中间稍微偏上的位置,这样做出来的成品较美观。(一次不要倒太多蛋糊)

  4:如果在蛋饼色泽微微金黄的时候起锅,蛋饼不是很脆,要等到较深的金黄色时,成品就特别酥脆。

  5:刚起锅的时候热乎乎的大饼,要等到晾凉以后食用,口感才完美。