为什么红烧肉鹌鹑蛋是蓝色的

红烧肉鹌鹑蛋是蓝色是煮的时间过长。根据查询相关资料显示，鹌鹑蛋煮熟后内壳蓝色是红烧肉鹌鹑蛋住的时间过长，会出现这种情况，鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称，鹌鹑蛋近圆形，个体小，一般有10g左右，表面有棕褐色斑点。营养价值不亚于鸡蛋。