老母鸡汤如何炖有营养又好喝

老母鸡汤是一道营养丰富、滋补养生的汤品，适合各个年龄段的人群食用。要想炖出一锅美味又营养的老母鸡汤，需要注意以下几个方面：

选材：选择一只新鲜的老母鸡，最好是土鸡，因为土鸡的肉质更加鲜美，营养价值也更高。此外，还可以根据个人口味和需求添加一些辅料，如红枣、枸杞、当归、党参等，以增加汤品的营养价值和口感。

处理：将老母鸡宰杀后，去除内脏、鸡毛和鸡皮，然后用清水冲洗干净。将鸡切成块状，以便更好地释放鸡肉中的营养成分。对于添加的辅料，也需要提前清洗干净，泡发好的干料可以提前泡发，以便更好地炖煮。

炖煮：将处理好的鸡块放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸡块。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。炖煮过程中，可以根据个人口味适当加入盐、姜片等调料。炖煮时间一般在1-2小时左右，这样可以让鸡肉充分炖烂，汤汁浓郁。

辅料：在炖煮过程中，可以适当加入一些辅料，如红枣、枸杞、当归、党参等，这些辅料不仅可以增加汤品的营养价值，还可以提升汤品的口感。需要注意的是，不同的辅料炖煮时间不同，需要根据实际情况调整。

炖煮技巧：在炖煮过程中，要保持小火慢炖，这样可以使鸡肉更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。此外，还可以在炖煮过程中适当翻动鸡块，使其受热均匀，更好地释放营养成分。

出锅：当鸡肉炖至软烂，汤汁浓郁时，即可出锅。此时，可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜等，增加汤品的色香味。

总之，炖一锅美味又营养的老母鸡汤，需要注意选材、处理、炖煮、辅料、炖煮技巧等多个方面。只有这样，才能炖出一锅美味又营养的老母鸡汤，为家人带来滋补养生的美食。